Estas sabrosas recetas deleitarán tu paladar con las sobras de Thanksgiving; míralas aquí

Pasar horas cocinando una deliciosa comida de Acción de Gracias para su familia o amigos, y después de las festividades puedes encontrarte con una nevera llena de sobras y preguntándose qué hacer con toda esa comida extra.

Según el Departamento de Agricultura de EEUU, la familia estadounidense promedio tira aproximadamente 1,600 libras de alimentos no consumidos cada año, un total de alrededor de $1,500. Y, desafortunadamente, el desperdicio de alimentos durante las vacaciones puede ser un gran problema.

Las sobras recalentadas son excelentes, pero el pavo se vuelve más y más seco cada día y las comidas repetidas pueden volverse aburridas. La mejor manera de aprovechar al máximo las sobras del Día de Acción de Gracias es ser creativo: sándwiches artesanales, ensaladas, sopas e incluso panqueques son todas las posibilidades.

Si bien no existe una forma correcta o incorrecta de disfrutar las sobras del Día de Acción de Gracias, es mejor consumirlas dentro de los tres o cuatro días. Y asegúrese de guardarlo en recipientes herméticos en el refrigerador para conservar la frescura. Para un almacenamiento más prolongado, congelar las sobras puede durar dos o tres meses.

A continuación te presentamos algunas ideas de recetas para aprovechar al máximo las sobras del Día de Acción de Gracias:

SOPA CROCKPOT DE PAVO Y CEBADA

Ingredientes

• 1 cebolla amarilla picada
• 2 tazas de apio en rodajas
• 2 tazas de zanahorias picadas
• 1/4 taza de perejil de hoja plana picado
• 2 tazas de pavo cocido, desmenuzado
• 1 taza de cebada enjuagada (o arroz)
• 12 tazas de caldo de pavo hecho en casa sustitución: 32 oz de caldo de pavo o pollo

Nota: ya sea que esté cocinando con arroz o cebada, debe tomarse el tiempo para enjuagarlos antes de usarlos. Agregue el arroz a un colador de malla fina y deje correr agua fría sobre él, revolviéndolo un poco con los dedos para enjuagar bien.

Instrucciones

El tiempo de preparación es de 30 minutos y el tiempo de cocción es de cuatro horas. Hace hasta ocho porciones.

1. En una olla de cocción lenta grande, combine la cebolla, el apio, las zanahorias, el perejil, el pavo, la cebada y el caldo de pavo. Mezclar bien. Tape y cocine a fuego lento durante 6-7 horas a fuego alto durante 4 horas.
2. Servir caliente. Cubra con perejil extra (¡o espinacas!) Si lo desea.

ENSALADA DE CALABAZA BUTTERNUT Y QUINOA

Una receta reconfortante, con el potencial de agregar más vegetales (sobrantes).

Ingredientes

PARA LA ENSALADA DE CALABAZA:

• 1/2 cebolla roja pequeña cortada en cubitos (alrededor de 1/4 taza)
• 1 calabaza moscada pequeña de 2 libras pelada, sin semillas y cortada en trozos de 3/4 de pulgada (alrededor de 3 1/2 tazas)
• 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cucharada de jarabe de arce
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 1/2 tazas de caldo de pollo o caldo de verduras reducido en sodio o agua
• 3/4 taza de quinua cruda
• 1/2 taza de arándanos secos bajos en azúcar
• 1/2 taza de pepitas tostadas, semillas de calabaza o nueces o pecanas tostadas picadas
• 2 cucharadas de tomillo fresco picado o 1/4 taza de perejil fresco picado

Nota: Agregar un poco de jarabe de arce a la calabaza moscada antes de tostarla le da un poco más de sabor.

PARA EL ADEREZO:

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 1/2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana o vinagre de vino blanco
• 2 cucharaditas de mostaza Dijon
• 1 cucharadita de jarabe de arce
• 1/2 cucharadita de sal kosher
• 1/4 cucharadita de pimienta negra

Instrucciones

El tiempo de preparación es de unos 15 minutos, el tiempo de cocción es de unos 30 minutos. La ensalada durará en el refrigerador hasta por tres días.

1. Coloque una rejilla en el centro de su horno y precaliente el horno a 400 F. Coloque la cebolla roja en un tazón pequeño y cubra con agua. Dejar de lado.
2. Coloque la calabaza moscada en el centro de una bandeja para hornear con borde grande. Rocíe con aceite de oliva y jarabe de arce, luego espolvoree con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Mezcle para cubrir uniformemente, luego extienda la calabaza en una sola capa. Hornee durante 15 a 20 minutos, volteando una vez, hasta que estén tiernos. Retirar del horno y reservar.
3. Mientras se hornea la calabaza, hierva el caldo (o agua) y la quinua en una sartén mediana. Si usa agua, agregue 1/4 de cucharadita de sal kosher. Una vez que hierva, reduzca el fuego a fuego lento, cubra y deje cocinar 15 minutos, hasta que se absorba el agua. Retire del fuego y deje reposar con la tapa puesta durante 5 minutos, luego transfiéralo a un tazón grande para servir.
4. En un tazón pequeño o una taza medidora grande, combine los ingredientes del aderezo: aceite de oliva, vinagre, mostaza, jarabe de arce, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Rocíe suficiente aderezo sobre la quinua tibia para humedecerla, luego revuelva para combinar.
5. Raspe la calabaza asada y los jugos de la sartén en el tazón con la quinua. Agregue los arándanos, las pepitas y el tomillo. Escurra la cebolla roja y luego agréguela al tazón. Mezcle para combinar, agregando más aderezo según lo desee. Servir caliente (¡o frío!)
6. Nota: ¿No hay calabaza moscada? Intente intercambiar cualquiera de las batatas sobrantes cortadas en cubitos. Agregar verduras adicionales como las coles de Bruselas, la col rizada y las espinacas también funciona.

PASTELES DE PURÉ DE PAPAS CON PARMESANO

Úselos para hacer sándwiches, sírvalos como otro acompañamiento salado o como un refrigerio maravilloso solos.

Ingredientes

• Tu puré de papas sobrante
• 2 huevos
• 1/4 taza de harina
• 1/2 taza de queso parmesano
• 1/4 taza de muzzarella rallada
• 2 cucharadas de perejil de hoja plana picado, y más para decorar
• Sal
• Aceite para freír
• Leche, según sea necesario (puede ser no láctea o láctea)
• Crema agria (opcional)
• Pimienta molida

Instrucciones

El tiempo de preparación es de 15 minutos y el tiempo de cocción es más o menos el mismo. La receta rinde unas seis porciones.

1. En un bowl, mezclar muy bien todos los ingredientes. Si está demasiado seco, ajuste la consistencia con un poco de leche.
2. Calienta una sartén a fuego medio-alto y agrega un par de cucharadas de aceite.
3. Vierta 1/4 taza de masa en una sartén caliente; marrón por ambos lados.
4. Adorne con un poco de perejil y cubra con crema agria, si la usa.

BOCADITOS RELLENOS FRITOS CON PESTO DE SALSA DE ARÁNDANOS

El relleno sobrante se forma en bocadillos de dos bocados y luego se sirve con un pesto de arándanos.

Ingredientes

• Sobras de relleno
• 2 huevos
• Aceite para freír
• 2 cucharaditas de leche
• 1 taza de pan rallado sazonado
• 1 taza de salsa de arándanos
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1/2 taza de nueces

Instrucciones

El tiempo de preparación es de 10 minutos, el tiempo de cocción se estima en cuatro minutos. La comida cocina hasta cuatro a seis porciones.

Caliente una sartén grande a fuego medio-alto y agregue un par de cucharadas de aceite.
Corte el relleno sobrante en cubos del tamaño de un bocado y reserve. En un tazón pequeño bata los huevos y la leche. Cubra cada bocado de relleno con este batido de huevo, luego drague las migas de pan hasta que esté completamente cubierto y reserve.
En un procesador de alimentos, mezcle la salsa de arándanos, la pimienta y las nueces y reserve.
Una vez que el aceite esté a la temperatura deseada, fríe cada pieza de relleno hasta que estén doradas, aproximadamente 4 minutos. Escurra sobre una toalla de papel y sirva con pesto de arándanos.
Tortitas De Pastel De Calabaza
Los panqueques de pastel de calabaza se sirven mejor con una mermelada dulce o (¡sobras!) con salsa de arándanos.

Ingredientes

• 2 tazas de harina para todo uso
• 3 cucharadas de azúcar
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 cucharadita de especias de calabaza
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 huevo grande
• 3 cucharadas de mantequilla, derretida y enfriada (se pueden usar sustituciones sin mantequilla)
• 2 tazas de leche (no láctea o láctea)
• 2 piezas de pastel de calabaza
• 2-3 cucharadas de mantequilla para la sartén

Instrucciones

Esta receta hace alrededor de 12-16 panqueques. El tiempo de preparación es de 15 minutos y el tiempo de cocción es de unos 20 minutos.

• Batir los ingredientes secos (harina, azúcar, polvo de hornear, especias de calabaza, bicarbonato de sodio y sal) en un tazón grande.
• En un recipiente aparte, mezcle los ingredientes húmedos (huevo, mantequilla y leche).
• Vierta los ingredientes húmedos en el recipiente para ingredientes secos junto con los trozos de pastel de calabaza sobrantes. Mezcle hasta que se combinen.
• Caliente una sartén grande a fuego medio alto. Agregue 1 cucharada de mantequilla a la sartén. Usando 1/4 taza de masa por panqueque, agréguelo a la sartén. Cocine un lado durante unos 2 minutos y luego voltee el panqueque para cocinar durante otros 2 minutos. Agregue mantequilla fresca a la sartén para cada lote.

Esperamos que te funcione. ¡A comer!

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